Dia adalah seorang sous chef di restoran Michelin. Diagnosis demensia mendadak neneknya membuatnya memikirkan kembali kariernya.

• Chia Jin Fang dulunya bekerja shift 14 jam sebagai koki di salah satu restoran bintang Michelin terbaik di Singapura.
• Kelelahan dan diagnosis demensia mendadak neneknya membuatnya memikirkan kembali kariernya.
• Dia sekarang menjalankan sebuah kafe kecil di rumah, menjual kopi seharga $5 dan matcha sambil merawat neneknya.

Ketika saya memasuki unit apartemen di barat jauh Singapura, saya hampir berpikir bahwa saya telah mengambil jalan yang salah.

Selain dari sebuah troli bar kayu dengan tanda dan stasiun mesin kopi, tidak ada indikasi bahwa apartemen tersebut menyelenggarakan kafe baru yang dijalankan oleh Chia Jin Fang, yang hingga Maret memasak di restoran terkemuka.

Chia mengantar saya ke meja makan kayu, yang berada di bawah salib kayu di dinding.

Dekorasi Tahun Baru Imlek masih tergantung di dinding pada bulan Juni. Saya melihat neneknya yang berusia 86 tahun menggantung pakaian.

Tempat kerja baru Chia tidak bisa lebih berbeda dari dapurnya di Les Amis, sebuah restoran Prancis bintang tiga Michelin di Orchard, distrik perbelanjaan mode tinggi Singapura.

Karir yang berbuah tetapi tidak bahagia dalam dunia kuliner mewah

Chia terjun ke dunia restoran sejak dini, mempelajari seni kuliner di Institut Pendidikan Teknik Singapura. Kemudian diikuti dengan magang singkat di Les Amis, di mana ia diangkat menjadi koki penuh waktu pada tahun 2016.

Dia menyukai bagaimana menu berubah sesuai musim di Prancis dan bahwa dia bisa bekerja dengan produk terbaik.

Tapi itu adalah pekerjaan yang melelahkan.

“Saya akan meninggalkan rumah pada pukul 6:30 pagi dan hanya akan kembali ke rumah pada tengah malam,” kata Chia, 29.

Meskipun dia mendapatkan akhir pekan libur, dia tidur sepanjang waktu itu untuk mengisi ulang tenaga.

“Meskipun saya mencintai apa yang saya lakukan di Les Amis, saya merasa seperti membuang-buang diri,” katanya.

Les Amis tidak memberikan tanggapan atas permintaan komentar dari BI.

Sebuah diagnosis yang tidak terduga membalikkan dunianya.

Titik balik bagi Chia datang ketika neneknya, yang membesarkannya, didiagnosis menderita demensia pada bulan Desember.

Chia mengundurkan diri dari pekerjaannya di Les Amis pada bulan Maret untuk merawat neneknya.

“Entah kenapa rasanya seperti peran sudah terbalik sekarang, di mana saya adalah orang dewasa, dia seperti anak kecil karena demensianya, dan saya yang merawatnya,” kata Chia.

Meskipun dia tahu itu adalah langkah yang tepat, dia tidak bisa menahan perasaan sedikit penyesalan tentang meninggalkan pekerjaan di restorannya.

“Saya masih mencintai apa yang saya lakukan di sana. Rasanya seperti pemborosan, karena pada saat itu mereka juga memberi saya kenaikan gaji,” katanya.

Dia mengatakan bahwa dia menghasilkan 4.500 dolar Singapura sebulan, atau sekitar $3.500, ketika dia bekerja sebagai sous chef.

Tapi koki itu selalu bermimpi untuk membangun sesuatu yang menjadi miliknya sendiri.

Menyewa ruang untuk kafe tidak mungkin dilakukan di Singapura, salah satu kota termahal di dunia.

Dia memutuskan untuk memulai kafe rumahan. Seperti banyakgenerasi milenial di Singapura, Chia tinggal bersama orang tuanya dan neneknya di sebuahperumahan publikapartemen.

Dia menghabiskan SG$7,000 untuk peralatan yang dibutuhkan untuk sebuah kafe: mesin espresso, penggiling kopi, kulkas kecil, dan beberapa meja kayu.

Pada bulan Mei, dia meluncurkan The Noob Coffee.

Minuman $5 dan kue pisang buatan sendiri, disajikan oleh nenek yang ramah

Chia mengatakan bahwa meskipun sudah bertahun-tahun di dapur, yang paling dekat yang pernah dia lakukan untuk membuat minuman adalah menyiapkan saus. Dia membeli mesin kopi dan penggiling tanpa tahu cara menggunakannya.

Tapi dia ingin istirahat dari memasak, jadi dia memutuskan untuk meluncurkan kafe yang hanya menyajikan minuman.

“Saya menamainya The Noob Coffee karena saya masih pemula dalam minuman. Rasanya seperti saya memulai dari awal,” katanya.

Menu-nya mencakup kopi hitam-putih dasar, mulai dari SG$4. Kontraksi paling populernya adalah matcha Earl Gray dan matcha stroberi dan yogurt, yang masing-masing harganya SG$6 dan SG$6,50.

Seruputan pertama dari matcha Earl Grey itu menyegarkan, manis tetapi tidak berlebihan. Sirup Earl Grey, yang dia buat sendiri, melengkapi kepahitan matcha.

Minuman itu dipadukan dengan sepotong kue pisang buatan sendiri yang segar, lembut, lembap, dan diisi dengan kepingan cokelat yang lengket.

Chia mengatakan bahwa dia menjual sekitar 100 minuman setiap hari pada hari kerja, dan lebih dari 200 pada akhir pekan. Dia mengatakan bisnisnya telah menghasilkan sekitar SG$2.000 per minggu sejak peluncuran pada bulan Mei.

Kabar tentang kafenya menyebar di media sosial, dan permintaannya cukup tinggi sehingga dia meminta pelanggan untuk memesan slot waktu 15 menit untuk membeli minuman mereka.

Ye Min Yin, seorang pengunjung tetap setelah bekerja, mengatakan bahwa dia suka mengobrol dengan nenek Chia. Ye, seorang pemilik bisnis berusia 27 tahun, mengatakan bahwa matcha Noob kental dan sebanding dengan harganya, tidak encer seperti kafe lain yang pernah dia coba.

Tamu dipersilakan untuk duduk di sekitar meja makan keluarga untuk menikmati minuman mereka. Chia mengatakan neneknya membantu sebisa mungkin, memberikan minuman kepada pelanggan dan mengobrol ringan.

Selama pembukaan, saya melihatnya berkeliling berbicara dengan orang-orang, dan itu menyenangkan melihatnya seperti ini, kata Chia. “Saya tentu tidak bisa menyembuhkan demensianya, tetapi saya bisa memperlambat kemajuannya.

Bagi Chia, kafe adalah kesempatan untuk bersantai. Dia mengatakan bahwa dia memulai harinya dengan memanggang kue pisang dan minum kopi, dan dia mengelola operasi dari pukul 10 pagi hingga 6 sore.

Di Les Amis, dia mengatakan bahwa dia hampir tidak berinteraksi dengan pelanggan.

Saya merasa lebih berhasil karena ini adalah apa yang saya mulai sendiri,” katanya. “Jadi, pada akhirnya, meskipun saya lelah, saya tetap merasa sangat terpenuhi.

Jika Anda menikmati cerita ini, pastikan untuk mengikutiServer GPS bisnison MSN.